WEEKLY "N"　第318回

ＨＯＭＥへ戻る	｜研究所案内｜研修プログラム｜実　績｜セミナー情報｜お問合せ｜
	｜ＷＥＥＫＬＹ　“Ｎ”｜Ｔ医師のひとりごと｜すずかの気ままにＤＯ！｜

第318回●2008年12月24日（水）

　「モネの庭のクリスマス・ディナー」

（今回は、中村　覚が担当させて頂きます。）
	高知市から室戸方面へ走る途中にある奈半利町。そこから国道493号線を北に行くと、北川村「モネの庭」があります。ここで12月22日(月)～25日(木)　18：00～21：00　の期間、「聖夜のクリスマスディナー」が行われています。　高知市でのクリスマスディナーは珍しくありませんが、北川村での本格的ディナー。しかも「22日はファミリーディでお子様もいらっしゃいます」ということ。それは珍しい、と行ってみました。
	午後5時を越えたあたりからだんだん周りは暗くなっていき、気温も下がり、街中で味わう夕暮れ時とは一味違うものがありました。澄んだ空気の中で輝くイルミネーション、バックには夕日に彩られた空と雲の群れ。
	日もしっかり暮れて夜の闇です。辺りは飾り付けされたネオンと、レストランからの明かりだけ。「暗い森の中、やっとたどり着いた一軒家からは灯りが漏れていました…」といった、絵本のような雰囲気を感じました。
	店内にはクリスマスにちなんで、赤と緑で演出されたテーブルがあり、外のイルミネーションをゆっくりと眺めることができます。
	まずは「イカと焼き茄子のカクテル」グラスから頭を出す紫キャベツは、まるでキャンドルの炎。お皿の模様は水面の波紋。水に浮かぶ炎は揺らめいているようです。お酢の効いたドレッシングであえている、イカ、トマト、焼き茄子はこれからの期待感を盛り上げてくれます。（もちろん地元の食材を使っているそうです）
	次は、「合鴨の燻製とフォアグラと無花果（いちじく）のテリーヌ」無花果はハチミツで煮込まれていてとってもグーでした。合鴨の燻製は口の中でじわぁ～と味が増幅される感じでした。フォアグラは初めてでしたが、コッテリしていて一口で食べてはいけなかったようです…。
	スープは「土佐ジローのコンソメ」銀の器からそのまま、すくってくれました。こういうサービスは高知では珍しいそうです。土佐ジローのだしが効いて、コンソメにしてはコクがありました。
	そしてこのあたりで、パンの登場です。ロールパンと木の実パンの２種類です。もちろん裏のパン工房で作ったパンです。ロールパンはトーストの生地を使い、ボリューム感を重視しているとのことです。ロールパンが香ばしくて、私は３個食べてしまいました。
	「オマール海老とホタテのフリカッセ」フリカッセとは、煮込みながらソースを白く仕上げるフランス料理の手法のようです。オマール海老とホタテはやわらかくて、ピラフは対照的にちょっと固めでした。
	さすがファミリーディ。サンタさんが出現！子供達の座っているテーブルの前で待機しています。男の子は興味津々で見ています。
	ここで、お口直しの　北川村産「柚子」シャーベット柚子の細かく切った皮をシャーベットの中に入れてあり、柚子の香りを強く残していました。この手前に出てきたオマール海老を忘れさせ、そしてこの後のステーキの味を引き立たせるような、甘いシャ－ベットのお口直しでした。
	土佐「嶺北牛」フィレ肉のポワレ土佐赤牛は神戸の松坂などの黒牛と違い脂が少なく、ストレートに肉本来のおいしさを味わうことができ、こういったコース料理に向いているそうです。赤身ですがフィレなので、すごくやわらかかったです。
	ご覧ください。お肉のアップです。嶺北牛は生産農家が減少し、入手困難になってきているそうで、味わえたのはラッキーでした。
	私達のテーブルにもサンタさんはやってきました。ここで、２ショットの写真をお願いしました。だって、サンタさんとの２ショットの写真なんて、めったに撮れるものではありませんからね！（笑）
	デザート　オペラ風～バニラアイスぞえ真っ白いお皿にはチョコレートの粉で描かれた走るトナカイ！コースのシメはバニラアイスです。アイス好きの私は、「アイスは溶け始める前にすぐに頂くこと」を常としております。チョコレートのケーキには軽くブランデーが入っていました。苺はスライス。
	最後の食後の飲み物を終えて、時計を見ると、もう食べ始めてから軽く２時間が過ぎていて、驚きました。　スタッフの方のおもてなしでゆったりとした時間を過ごせ、寒い冬の夜道を温かな気持ちで家路につきました。
	モネの庭　2008　「聖夜のクリスマスディナー」大人：7500円子供：4000円　(ワンディッシュ/お土産付き) 　写真は田野町役場のイルミネーションです。この時期、高知市内からお越しになる方には「モネの庭」とセットで是非お勧めしたいスポットです。「モネの庭」から高知市へ向けての帰り道、国道に出て１ｋｍ足らずの田野駅近くを左折して100mちょっとです。

　

　

　

ページの先頭に戻る

人材育成研修・各種セミナー承ります。
Copyright(c)2002 人・みらい研究所 All rights reserverd.