第749回 「サプライズのキビナゴ丼！」

5月26日

高知市から車で2時間半の宿毛市。4月～6月の時期、キビナゴが旬を迎えています。
宿毛のスーパーでは､きびなごが１パック200円と大安売り。

新鮮なキビナゴは青っぽく、時間がたつにつれて赤っぽく変わっていくんです。

今、宿毛市ではキビナゴを使った丼で町おこしに取り組んでいます。
きびなご丼マップまで作っているんですよ。
ということで宿毛に行った時、早速味わってみました！

3年ほど前にできた、「レストランバー聖」さんに初めて行ってみました。
宿毛駅の東南、ホテルアバン宿毛の向かいあたりです。レストランウエディングもなさっている、とてもきれいな所です。

入口を入り、右手のドアをくぐると、レストランです。

中は白を基調にした、ウエディングにピッタリの雰囲気。

実は生のキビナゴを使うきびなご丼は、どこのお店も前日までに要予約です。キビナゴは非常に足の速い魚で､新鮮でないと刺身では食べられません。もちろん荒天で、水揚げがなくても食べられません。この日も低気圧が近づいてたので大丈夫かな？と心配だったのですが、無事､生のきびなご丼（850円）が目の前に運ばれて来ました。

おーっと、薬味が多くて見えません！お箸でかき分けてみると…

青光りする新鮮なキビナゴが顔をのぞかせました。おいしそ～う！
一方、中村の前に運ばれて来たきびなご丼は、「わたぼうし丼」（850円）。

（なんだ、これは？？）という顔をする中村。ふっふっふ、驚いただろう！
私もネットで見た時には驚いたもんな～。（笑）
「キビナゴの天ぷらの上にのっているのは何ですか？」

「これは、綿菓子です」「えー！？？」
「こちらのたれを上からかけてお召し上がり下さい」と笑顔のウエイトレスさん。
ウエディングもなさっているだけに、接遇力も高くて好印象です。

温かいたれをかけると、綿菓子はジュワ～ッと見る見る溶けていきます。
ビジュアル的にも楽しめる丼なんですね♪

それぞれ、小分けして味わいました。
生のきびなご丼は、銀色のラインが青みがかって本当にきれい！
鮮度が命の魚ですが、今朝の獲れたてですからね。

キビナゴはあっさりした味だけど、卵黄でコクを出し、薬味でさっぱり。
和風の味わいは､そりゃもう期待通りの美味しさです！
かたや、初のわたぼうし丼は…

中村の「すんごい味です。食べてみて下さい！」に、思わず笑いました。
開いたキビナゴの天ぷらに、綿菓子が溶けてほのかな甘みが広がってて、こくのある甘辛い感じにうまく仕上がってます。綿菓子のサクサクした食感で実に美味しい！

「最初は筒井さん、普通のが食べられていいなと思ってたんですが、
すみません。こっちの方が美味しいです！」と興奮気味。
「うん、生の方は予測できる美味しさだけど、わたぼうし丼はサプライズ！
不意打ちを受けた美味しさって感じだよね～」と話も弾みます。

食後は可愛らしいラテアートのカプチーノを頂きました。
コーヒーの味が見た目とのギャップで実に芳醇だなぁと思ったら、イタリアの老舗シモネリ社のエスプレッソ・マシーンを使用しているとか。道理でと納得。

さすがは旬の美味。週に一度は食べたいようなきびなご丼に、宿毛でのお仕事はないかなぁと真剣に考えているほどです。（笑）